Cerveza

Los orígenes de la cerveza se remontan al año 6,000 AC cuando los egipcios preparaban cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. En el México precolombino existía una variedad de cerveza de maíz llamada tesgüino, una bebida para comunicarse con los dioses. El 90% de la producción mundial de cerveza es de tipo Lager, de fermentación baja dentro de las que destacan el tipo Pilsner y Viena; también están las tipo Ale de fermentación alta dentro de las cuales encontramos la Stout.

La mayor parte de las cervezas mexicanas es producida por los dos grandes gigantes: Grupo Modelo y la Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma. El mercado cervecero mexicano es muy competido, por lo que en nuestro estudio incluimos diecinueve marcas, dieciséis locales y tres importadas. Los ejecutivos mexicanos entrevistados declararon tener un portafolio de 7 marcas en promedio entre las que elijen sin tomar en cuenta el precio, aquellas marcas que consideran tienen alguna ventaja competitiva. Ser una marca conocida (presencia) no es suficiente para capturar un buen porcentaje del gasto en la categoría. Las marcas de cerveza requieren convertir consumidores a niveles superiores de relación hasta vincularlos con ella. Un ejecutivo mexicano vinculado con una marca le destinará casi cuatro veces más dinero que si sólo la conoce y dos veces más que si sólo percibe alguna ventaja en ella.

Las razones principales de vínculo en la categoría tienen que ver con la fama y atractivo emocional de las marcas; mejor precio y argumentos racionales quedan en segundo plano. En promedio, los entrevistados se vinculan con poco más de una marca (1.3); no es fácil capturar el corazón chelero de los ejecutivos mexicanos. Corona Extra es por mucho la marca con mayor vínculo en la categoría, con cuatro de cada diez (39%). Le siguen Indio (10%), Victoria (9%) y Sol (9%).

El mapa de dinamismo reafirma el poderío de Corona y le pronostica crecimiento entre los ejecutivos mexicanos. La tradicional marca irlandesa Guinness tiene el mayor impulso, sugiriendo que la cerveza stout ganará preferencia y participación de mercado en el futuro cercano. Heinken muestra también buen impulso entre los entrevistados.

Corona y Sol ocupan un posicionamiento relativamente similar en la mente de los ejecutivos mexicanos, siendo las más conocidas, de vanguardia y con mejor publicidad. Por otro lado están Negra Modelo, Indio, Pacífico y León como aquellas percibidas con mejor sabor. Victoria, Carta Blanca y Superior son caracterizadas como las más mexicanas y de mejor precio. Las importadas europeas Guiness y Heineken son vistas como diferentes y atractivas.